目前，國內(nèi)外賣用戶數(shù)量只占網(wǎng)民用戶總數(shù)的49%，接入外賣餐飲服務(wù)平臺的餐廳只占我國餐廳總數(shù)的40%左右，不少中西部地區(qū)、三四線城市的外賣業(yè)務(wù)仍處于起步階段。

外賣市場再大，但能站穩(wěn)腳跟、持續(xù)盈利者卻在少數(shù)。不少商戶都在抱怨美團(tuán)點(diǎn)評、餓了么平臺扣點(diǎn)太高，留給商家的利潤越來越低。誠然，經(jīng)歷補(bǔ)貼大戰(zhàn)以后，平臺分配給到商家的流量逐漸向品牌方傾斜，外賣已然進(jìn)入下半場品牌競爭時代，對餐廳品牌、運(yùn)營、產(chǎn)品、營銷等多維度要求越來越高。沒有掌握一定的外賣運(yùn)營技巧，不懂平臺規(guī)則，不知如何打造外賣營銷力，自然很難在外賣這塊巨大市場分到一杯羹。

那么，如何打造一個具有營銷力外賣店？主要從五個方面入手。

如今已然進(jìn)入品牌消費(fèi)時代，平臺流量會偏向品牌餐廳，用戶選擇更傾向于品牌。當(dāng)然，要打造像海底撈、西貝、外婆家這樣歷經(jīng)十幾年沉淀的品牌，需要長時間的積累與打磨。但在互聯(lián)網(wǎng)外賣環(huán)境中，又存在另一個維度的品牌打法，按照平臺的規(guī)則和用戶體驗去塑造，短時間也能在消費(fèi)者心中塑造一個“品牌”化形象。

通常，打造一個有品牌力的外賣品牌，主要從四個方面入手。

俗話說:人靠衣裝，佛靠金裝。外賣包裝的品牌感會直接影響到消費(fèi)者的品牌感知，包裝的“逼格”更凸顯一個品牌的消費(fèi)層次。

在傳統(tǒng)中餐中，用戶對于菜品的第一認(rèn)知往往是菜品的裝盤，因此，裝盤的好壞極有可能直接影響用戶對于菜品價值的認(rèn)定。從某種意義上來講，外賣包裝就是互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲行業(yè)的“裝盤”，當(dāng)用戶拿到一份外賣，通過包裝就能直觀地感受到餐廳檔次，包裝就代表了餐廳的“氛圍和裝修”。

外賣的核心產(chǎn)品雖然是食物，但外賣包裝卻是外賣用戶消費(fèi)感知的第一媒介，因此在外賣盒上增加圖案、圖形和色彩等文化元素，在視覺上給予消費(fèi)者最直觀的沖擊，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同感。

當(dāng)然，外賣包裝的第一功能還是確保運(yùn)輸過程中餐品的安全、不外溢、不污染，所以餐廳在品牌包裝的過程中，切勿過度包裝而舍本求末。

外賣顧客對于品牌的忠實(shí)度相對較低，在點(diǎn)單前，獲取的絕大部分產(chǎn)品信息都是菜品圖片。因此，菜品照片的食欲感夠不夠，有沒有品牌的質(zhì)感，直接決定了顧客點(diǎn)單的概率大小。

1、讓食物有層次,打造立體感

2、用高光打造光澤感,讓美味感倍增

3、用不同的色彩來呈現(xiàn),凸顯食欲感